La bouillie de fonio est un petit-déjeuner traditionnel, sain et nourrissant, préparé à base de fonio, idéal pour commencer la journée avec énergie, douceur et authenticité.
🌟 Un bol chaud, doux et réconfortant
La bouillie de fonio (aussi appelée “koko de fonio” ou “fari”) est un classique du petit-déjeuner dans de nombreux foyers d’Afrique de l’Ouest.
Elle est servie chaude, souvent enrichie de lait, miel, sucre, citronnelle ou épices douces selon les régions.
👉 Elle peut également être consommée au dîner, pour un repas léger et digestible.
🔗 Pour une version plus festive, essayez aussi le bassi ou le dégué de fonio, deux desserts sucrés à base de fonio.
📋 Infos pratiques
| ⏱️ Préparation | 🔥 Cuisson | 🍽️ Portions | 💪 Difficulté | 🌍 Origine |
|---|---|---|---|---|
| 10 minutes | 15 minutes | 3 à 4 bols | Facile | Ouest-africaine (Guinée, Mali, Burkina Faso) |
🛒 Ingrédients pour préparer votre bouillie de fonio
- 250 g de fonio blanchi ou précuit
- 1 litre d’eau
- 500 ml de lait (animal ou végétal)
- 2 cuillères à soupe de miel ou de sucre roux
- 🧂 Une pincée de sel
- 🌿 Optionnel : citronnelle, cannelle, gingembre, vanille
- 🥥 Optionnel : lait de coco pour une version exotique
- 🌰 Optionnel : arachides grillées, amandes ou raisins secs pour le topping
👨🏾🍳 Étapes de préparation pas à pas
1️⃣ Précuisson du fonio
Rincez le fonio rapidement. Égouttez.
2️⃣ Cuisson dans l’eau
Versez le fonio dans une casserole avec l’eau. Laissez cuire à feu moyen, en remuant régulièrement.
3️⃣ Ajout du lait
Lorsque le mélange épaissit, ajoutez le lait petit à petit en continuant de remuer.
4️⃣ Sucrage et aromatisation
Ajoutez le miel, les épices (cannelle, citronnelle, gingembre râpé). Laissez infuser à feu très doux pendant 5 minutes.
5️⃣ Service gourmand
Servez bien chaud dans des bols. Ajoutez vos toppings favoris : arachides pilées, noix, morceaux de fruits frais ou secs.
💡 Astuces du chef pour améliorer le goût de la bouillie de fonio
🥄 Pour une texture bien fluide, ajoutez un peu plus d’eau ou de lait.
🍯 Remplacez le sucre par du sirop de datte ou miel de karité pour un goût typiquement africain.
🧉 Pour une touche digestive, ajoutez une pointe de muscade ou de citronnelle fraîche.
❓ Questions fréquentes
➤ Peut-on boire cette bouillie au petit-déjeuner tous les jours ?
✅ Oui, elle est riche en fibres, en fer et en acides aminés essentiels, parfaite pour un démarrage tonique.
➤ Puis-je adapter la recette pour un bébé ?
🎯 Bien sûr ! Il suffit d’omettre les épices fortes et d’adapter le niveau de sucre.
➤ Cette recette convient-elle aux personnes intolérantes au gluten ?
🟢 Oui, le fonio est naturellement sans gluten et parfaitement digeste.
📚 Une tradition douce et vivifiante
La bouillie de fonio sucrée est souvent servie dans les villages au lever du jour, lors des grands rassemblements ou comme nourriture d’accueil des visiteurs. Elle incarne l’hospitalité africaine dans sa forme la plus simple.
👉 Pour compléter votre petit-déjeuner ou un brunch africain, accompagnez cette bouillie d’un fitini Boulama sauté ou d’un beignet de fonio croustillant à déguster en bouchée sucrée. 😋