🦐 Cocktail de crevettes sur nid de fonio – Entrée fraîche et festive du Burkina 🇧🇫
Le cocktail de crevettes sur nid de fonio est une entrée légère, raffinée et rapide à préparer ! Le fonio se transforme ici en nid croquant et tendre, garni d’un cocktail de crevettes assaisonnées à la crème fraîche et citron. Une idée originale et savoureuse, parfaite pour les grandes occasions, les buffets ou les repas légers d’été.
💬 Un plat élégant aux saveurs contrastées
Ce cocktail de crevettes sur nid de fonio est une recette moderne, imaginée pour mettre en valeur les textures et la finesse du fonio, dans une approche plus gastronomique. Il allie la douceur de la crème, le croquant du fonio vapeur, l’acidité du citron et la touche iodée des crevettes. Un équilibre parfait à servir en entrée ou amuse-bouche.
📋 Infos pratiques
| ⏱️ Préparation | 🔥 Cuisson | 🍽️ Portions | 💪 Difficulté | 🌍 Origine |
|---|---|---|---|---|
| 15 minutes | 30 minutes | 5 personnes | Facile | Burkina Faso |
🛒 Ingrédients pour préparer votre cocktail de crevettes sur nid de fonio
- 100 g de crevettes décortiquées
- 100 g de fonio blanchi ou précuit
- ½ litre de crème fraîche
- 2 oranges ou citrons
- 1 pied de laitue
- 2 cuillères à soupe de ketchup
- 🌿 Persil frais
- 🧂 Sel et poivre à volonté
👨🏾🍳 Préparation pas à pas
1️⃣ Cuire le fonio à la vapeur (2 fois 10 minutes) puis laisser refroidir.
2️⃣ Blanchir les crevettes 10 minutes dans l’eau bouillante. Égoutter, laisser refroidir et décortiquer si ce n’est pas déjà fait.
3️⃣ Préparer la sauce cocktail :
Dans un bol, mélanger la crème fraîche, le ketchup, le sel, le poivre, un peu de jus de citron ou d’orange pressée.
4️⃣ Mélanger les crevettes avec cette sauce cocktail.
5️⃣ Dressage :
- Former un “nid” avec le fonio cuit au centre de l’assiette,
- Garnir avec les crevettes en sauce cocktail,
- Ajouter quelques feuilles de laitue et des tranches d’orange ou de citron en décoration,
- Saupoudrer de persil frais haché.
💡 Astuces du chef
- Pour une présentation plus festive, servez dans des verrines ou des coupes en verre.
- Vous pouvez remplacer les crevettes par du thon fumé ou du crabe pour varier les plaisirs.
- Ajoutez un soupçon de piment doux en poudre ou de paprika fumé pour relever le goût.
❓ Questions fréquentes
➤ Peut-on remplacer la crème fraîche ?
Oui, vous pouvez utiliser du yaourt grec, une crème végétale (coco ou soja) ou du fromage blanc battu.
➤ Ce plat se consomme-t-il chaud ou froid ?
Il est servi froid, ce qui en fait une entrée idéale pour les repas estivaux.
➤ Peut-on le préparer à l’avance ?
✅ Oui, gardez le fonio et le cocktail séparés au frais, puis assemblez au moment de servir.
📚 Quand l’élégance rencontre la tradition
Ce cocktail de crevettes sur lit de fonio est une belle démonstration de la modernisation de la cuisine traditionnelle africaine : simple, savoureux, local… mais visuellement digne des grandes tables.
👉 Enchaînez avec un dégué de fonio au lait caillé ou servez-le avant un laro de fonio au poisson fumé pour un repas complet.