🍄 Boulettes de fonio à la sauce des bois – Douceur forestière et tendresse végétale 🌿🍅
Les boulettes de fonio à la sauce des bois est une recette originale qui met à l’honneur une sauce onctueuse aux champignons, servie avec des rondelles de fonio et des œufs pochés. C’est un plat simple, parfumé, à la fois nourrissant et raffiné, idéal pour les amateurs de cuisine végétale et naturelle.
📋 Infos pratiques
| ⏱️ Préparation | 🔥 Cuisson | 🍽️ Portions | 💪 Difficulté | 🌍 Origine |
|---|---|---|---|---|
| 15 minutes | 20 minutes | 4 personnes | Facile | Burkina Faso |
🌿 Une immersion dans les saveurs boisées d’Afrique
Avec ses notes douces de champignons sautés, son nappage tomate légèrement acidulé et ses boulettes fondantes de fonio, cette recette se déguste comme un plat de réconfort végétal, en toute saison.
🛒 Ingrédients nécessaires à la préparation des boulettes de fonio à la sauce des bois
- 4 rondelles de boulettes de fonio (à base de fonio cuit)
- 200 g de champignons de Paris frais
- 450 g de tomates pelées
- 2 gousses d’ail
- 50 g de beurre
- ½ feuille de laurier sec
- 🌿 Persil frais haché
- 🧂 Sel et poivre à volonté
- 4 œufs frais
👨🏾🍳 Étapes de préparation des boulettes de fonio à la sauce des bois
🍄 Sauce des bois :
- Laver et émincer les champignons, puis les faire revenir dans le beurre avec 1 gousse d’ail émincée.
- Ajouter les tomates pelées concassées, le laurier, sel, poivre.
- Laisser mijoter 15 minutes à feu doux, en ajoutant un peu d’eau si besoin.
🍳 Pocher les œufs :
- Faire chauffer de l’eau vinaigrée, casser délicatement les œufs et les pocher 3 minutes.
- Égoutter les œufs et réserver au chaud.
🍽️ Dressage :
- Disposer les rondelles de fonio dans les assiettes.
- Déposer un œuf poché sur chaque rondelle.
- Napper généreusement avec la sauce aux champignons.
- Décorer avec un peu de persil frais haché.
💡 Astuces du chef
- Vous pouvez remplacer les champignons de Paris par un mélange forestier (shiitaké, pleurotes) pour plus d’intensité.
- Pour une version végétalienne : remplacez les œufs pochés par du tofu grillé ou une purée de pois chiches citronnée.
- La sauce peut aussi être utilisée avec des pâtes de fonio ou du riz.
❓ Questions fréquentes
➤ Peut-on utiliser des boulettes de fonio surgelées ?
✅ Oui, il suffit de les réchauffer à la vapeur ou à la poêle avant le dressage.
➤ Peut-on faire la sauce à l’avance ?
🎯 Bien sûr ! Elle se conserve 2 jours au frais et se réchauffe facilement.
➤ Ce plat convient-il aux enfants ?
Oui, il est doux, digeste et sans épices fortes, parfait pour un dîner léger.
📚 La touche forêt d’Afrique de l’Ouest
Cette sauce “des bois” est un bel exemple de fusion culinaire : les bases traditionnelles du fonio rencontrent les parfums forestiers des sauces modernes. Une entrée ou un plat principal tout en élégance.
👉 Pour un repas complet, accompagne cette recette d’un fonio au gras traditionnel ou d’un dégué sucré de fonio au lait caillé.