Boulettes de fonio à la sauce tomate et aux saucisses fumées – Saveurs conviviales et généreuses
C’est une recette réconfortante, facile à préparer, et qui plaît à toute la famille. Les boulettes moelleuses à base de fonio sont accompagnées d’une sauce tomate onctueuse aux saucisses fumées, pour un plat complet et plein de caractère.
💬 Une recette simple et savoureuse à partager
Ce plat populaire valorise le fonio dans une forme ludique et appétissante : les boulettes. Accompagnées d’une sauce tomate parfumée aux légumes et saucisses fumées, elles offrent une alternative saine et créative aux plats classiques de viande.
📋 Infos pratiques
| ⏱️ Préparation | 🔥 Cuisson | 🍽️ Portions | 💪 Difficulté | 🌍 Origine |
|---|---|---|---|---|
| 30 minutes | 40 à 45 minutes | 4 personnes | Facile | Burkina Faso |
🛒 Ingrédients nécessaires à la préparation
✳️ Pour les boulettes :
- 500 g de fonio nature
- 1 litre + ½ litre de lait liquide
- 4 œufs
- 🧂 Sel iodé à utiliser avec parcimonie
- Huile de friture
✳️ Pour la sauce tomate :
- 4 gros oignons
- 6 grosses tomates
- 1 grosse courgette râpée
- 500 g de saucisses fumées
- 4 cuillères à soupe d’huile
- 🧂 Sel à utiliser avec parcimonie
👨🏾🍳 Étapes de préparation
🔸 Préparation des boulettes de fonio :
- Porter à ébullition le lait avec le sel et les épices de votre choix.
- Verser le fonio en pluie, remuer sans cesse, puis cuire à feu doux 15 minutes.
- Retirer du feu et laisser refroidir légèrement.
- Ajouter les œufs entiers battus et mélanger énergiquement pour bien incorporer.
- Former des boulettes régulières, les rouler dans la farine, puis les faire frire dans l’huile chaude jusqu’à dorure.
🔸 Préparation de la sauce tomate :
- Dans une poêle, faire revenir dans l’huile les oignons hachés, les tomates pelées, épépinées et écrasées, et la courgette râpée.
- Ajouter 4 cuillères à soupe d’eau, le sel, les aromates, et laisser mijoter.
- Couper les saucisses fumées en rondelles et les incorporer dans la sauce.
- Laisser mijoter à feu doux 15 à 20 minutes, en surveillant la consistance.
🔸 Dressage :
Servir les boulettes chaudes, nappées de sauce tomate aux saucisses, accompagnées d’une salade verte ou de crudités pour une touche de fraîcheur.
💡 Astuces du chef
- Vous pouvez remplacer les saucisses par du poisson fumé ou des légumineuses épicées pour une version végétarienne.
- Pour des boulettes encore plus moelleuses, ajoutez un peu de fromage râpé à la pâte avant cuisson.
- Conservez les boulettes nature au congélateur : elles se réchauffent très bien au four !
❓ Questions fréquentes sur cette recette
➤ Peut-on cuire les boulettes au four ?
✅ Oui, pour une version plus légère, enfournez-les à 180°C pendant 25 à 30 minutes.
➤ Puis-je préparer les boulettes à l’avance ?
🎯 Oui, vous pouvez les préparer la veille, les réchauffer au four ou les poêler avant de les servir.
➤ Peut-on faire la sauce sans saucisses ?
Absolument ! Optez pour une sauce tomate végétarienne aux légumes grillés.
📚 Une recette familiale et économique
Ce plat s’inscrit dans la tradition des recettes conviviales et faciles à reproduire à la maison, très répandues au Burkina Faso. Il prouve que le fonio peut aussi être décliné en cuisine moderne et festive, sans perdre son identité locale.
👉 À servir après un fonio à la volée frais ou en duo avec un dégué sucré au lait caillé pour un repas complet.