Le fonio n’est pas quelque chose de nouveau. S’il y a du nouveau, c’est peut-être son nom. Rares sont les gens qui le connaissent encore alors qu’il a déjà existé depuis des milliers d’années. Cette perle d’Afrique orientale est surtout cultivée dans les zones semi-arides de savane et n’exige rien pour se développer. C’est même considéré comme une plante sacrée, car celle-ci subvient au besoin vital de toute une nation. Si vous ne savez pas comment le consommer, voici quelques indications.
Une céréale de qualité nutritionnelle exceptionnelle
Le fonio est un aliment incontournable. L’origine du fonio est en Afrique, plus précisément au Mali. Certes, il est encore peu connu dans les pays européens comme la France, mais il compte parmi les compléments alimentaires les plus efficaces.
C’est une plante de la famille du millet. Les grains de fonio, ceux que vous consommez, sont souvent confondus avec de la semoule ou du riz alors que son poids est plus léger. Le fonio est surtout prisé par les personnes au régime bio et minceur.
On reconnaît surtout au fonio ses qualités nutritionnelles exceptionnelles. En effet, le fonio est riche en glucides, en calcium, en fer, en zinc, en magnésium, en phosphore, en fibres, en vitamines, en acides aminés, en oligoéléments et en bien d’autres nutriments. Il convient à toutes personnes, y compris à celles et ceux allergiques. Toutefois, il est contre-indiqué pour les nourrissons.
Le plus grand avantage du fonio, c’est qu’il est totalement dépourvu de gluten. Le fonio est aussi un aliment moins calorique. Il est donc très conseillé pour les personnes diabétiques et les personnes qui suivent un régime minceur. Ce petit grain de céréale vous fait avantager de plusieurs bienfaits sur votre santé. Il est à souligner que le fonio peut non seulement contribuer au bon fonctionnement de votre organisme, mais booste également votre système immunitaire.
Le fonio est aussi un allié idéal pour les personnes souffrant du diabète ou de l’obésité/surpoids, et convient parfaitement pour réduire le stress et les problèmes hormonaux. Il régule également la digestion et guérit les maux intestinaux.
Très facile à cuisiner
Faire cuire le fonio est très facile, tel un vrai jeu d’enfant. Pouvant être consommé sous plusieurs formes, le fonio peut être pris en couscous, en beignets, en salades, en bouillie ou encore en pain. Le temps de cuisson dure environ 10 à 30 minutes en fonction de la méthode apprivoisée. Toutefois, force est de noter qu’il faut laver et bien rincer le fonio avant de le consommer, car il est très difficile à égrener.
Si vous craignez d’en consommer davantage, comptez environ 40 g de fonio par personne. Vous pouvez le déguster de plusieurs façons, que ce soit en l’agrémentant d’herbes ou de condiments, ou en l’accompagnant de viandes ou encore de poissons. Mais, vous pouvez également en faire un plat d’accompagnement, ou bien comme base de couscous, en bouillie, de soupe ou encore de beignets selon vos préférences.
Traditionnellement, le fonio se cuisine à l’eau pour un plat plus rapide. Mais, il est aussi possible de le faire cuire à la vapeur ou au micro-ondes. Vous pouvez faire du fonio grillé (Pilaf) ou du fonio crémeux. Il y en a pour tous les goûts.
Si votre fonio est complet, il se prêtera très bien pour une cuisson douce ou rapide et s’il est demi-complet vous pouvez le faire cuire en purée plus ou moins épaisse. Pour vous aider à cuire un fonio traditionnel à l’eau, voici deux recettes de fonio complet et de fonio demi-complet.
Pour un fonio complet cuit à l’eau, faites bouillir l’eau. Puis, versez le fonio dans l’eau lorsque celle-ci est assez bouillante. Ajoutez du sel et baissez le feu et laissez cuire durant 8 à 10 minutes. Vous n’avez pas besoin de remuer. Laissez reposer le mélange pendant 3 minutes avant d’éteindre complètement le feu afin que votre fonio soit bien gonflé.
Pour un fonio demi-complet cuit purée, faites bouillir 3 et demi de volume d’eau de celui de votre fonio. Baissez le feu quand l’eau bouillonne et faites cuire votre fonio demi-complet pendant environ une bonne quinzaine de minutes. Ensuite, remuez plusieurs fois et assaisonnez le tout de votre arôme préféré et veillez à bien malaxer le mélange. Enfin, laissez reposer quelques minutes et servez chaud ou froid selon votre préférence.
