🍛 Curry de bœuf au fonio – Fusion épicée entre Afrique et Inde 🌍🌶️

Le curry de bœuf au fonio est un plat savoureux qui marie les épices douces du curry à la richesse du fonio sauté au beurre. Un accord parfait entre tradition africaine et influence indo-orientale, pour un plat complet, parfumé, idéal en toute saison.

📋 Infos pratiques

🍽️ Une explosion de saveurs et de textures

Cette recette est une véritable alliance entre la finesse du fonio, légèrement parfumé au curry, et la générosité d’un bœuf mijoté longuement dans une sauce tomate épicée. Un plat coloré et réconfortant.

🛒 Ingrédients nécessaires à la préparation du curry de boeuf au fonio

✳️ Pour le fonio au curry :

• 1 kg de fonio cuit
• 150 g de beurre
• 1 oignon finement haché
• 1 cuillère à soupe de curry
• 🧂 Sel et poivre à volonté

✳️ Pour le bœuf au curry :

• 1 kg de viande de bœuf (faux-filet ou jarret)
• 3 oignons
• 3 cuillères à soupe de concentré de tomate
• 2 cuillères à soupe de curry
• 3 cuillères à soupe d’huile
• 1 bouillon de poulet
• 🧂 Sel et poivre à volonté
• 2 feuilles de laurier
• 1 brin de thym
• 1 bouquet de citronnelle

👨🏾‍🍳 Étapes de préparation

🔸 Fonio au curry :

1. Faire fondre le beurre dans une poêle.
2. Ajouter l’oignon haché, le faire revenir doucement jusqu’à légère coloration.
3. Incorporer le curry, le sel et le poivre.
4. Ajouter le fonio cuit, bien mélanger jusqu’à ce qu’il s’imprègne du curry.
5. Réserver et décorer avec des oignons verts si disponible.

🔸 Bœuf au curry :

1. Couper la viande en cubes et la laisser reposer 15 min sur du papier absorbant.
2. Dans une grande casserole, chauffer l’huile et faire dorer les morceaux de viande. Réserver.
3. Dans la même casserole, faire dorer les oignons tranchés dans la longueur.
4. Ajouter le curry, le concentré de tomate, mélanger, puis remettre la viande.
5. Ajouter le bouillon, le sel, le poivre, le thym, le laurier et le bouquet de citronnelle.
6. Couvrir d’eau, porter à ébullition puis laisser mijoter pendant 1 heure jusqu’à cuisson complète.

🍽️ Dressage :

Servir dans une grande soupière ou à l’assiette :

• Le fonio parfumé au curry en base,
• Le bœuf et sa sauce onctueuse par-dessus,
• Décoré de quelques olives noires ou oignons verts hachés.

💡 Astuces du chef pour sublimer votre curry au boeuf

• Tu peux remplacer la citronnelle fraîche par une touche de zeste de citron vert.
• Pour un goût plus doux, mélange le curry avec un peu de cannelle ou paprika doux.
• Sers ce plat avec une salade de crudités pour un joli contraste.

❓ Questions fréquentes

📚 Une recette entre tradition et innovation

Ce curry de bœuf au fonio illustre la richesse des adaptations culinaires : le fonio prend ici la place du riz ou du blé, tout en conservant son identité africaine. Un plat parfait pour mettre en avant cette céréale millénaire dans une cuisine moderne.

👉 Pour une entrée raffinée, opte pour un cocktail de crevettes sur nid de fonio et pour le dessert, savoure un pudding de fonio au caramel.